GRATINS UND AUFLÄUFE

Apfel-Zimt-Auflauf - Haselnuss-Schokoladen-Auflauf mit Himbeeren - Griessauflauf mit Aprikosenkompott 

Gratin dauphinois - Kartoffelgratin Savoyer Art - Kartoffelgratin Savoyer Art mit Lauch - Kartoffelgratin italienischer Art - Kartoffel-Rüebli-Gratin mit Curry - Makkaroni-Spinat-Gratin - Eiergratin 1 - Eiergratin 2 -  Zanderfiletgratin - Rhabarbergratin - Spargelgratin - Spargelgratin mit Mascarpone-Gorgonzola-Butter  - Gemüsegratin - Süsskartoffel-Pastinaken-Gratin

 

Gratin dauphinois

1 - 2
 Knoblauchzehen
800 g
 Kartoffeln
4 dl
 Milch
2 - 3 dl
 Rahm
1/2 - 1
 Kaffeelöffel Salz
wenig
 Pfeffer, Muskat

1. die Knoblauchzehen schälen, halbieren, Gratinform ausreiben

2. die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln, in Gratinform geben

3. Milch mit restlichen Zutaten evtl. aufkochen, darübergeissen, so dass die Kartoffeln bedeckt sind

4. Backen: untere Ofenhälfte 180 - 200 oC, je nach Menge 30 - 60 Minuten

Tipp: 50 g geriebenen Greyerzer (Käse) mit den Kartoffelscheiben einfüllen

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Kartoffelgratin Savoyer Art

800 g
 Kartoffeln
4 - 5 dl
 Wasser
1/2 - 1
 Kaffeelöffel Gemüsebouillon
3 - 4
 Esslöffel Reibkäse
 
 Butterflöckchen

1. die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln, in ausgebutterte Gratinform geben

2. das Wasser mit der Gemüsebouillon aufkochen, darübergiessen

3. Backen: untere Ofenhälfte 180 - 200 oC, je nach Menge 30 - 50 Minuten

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Kartoffelgratin Savoyer Art mit Lauch

800 g
 Kartoffeln
1/2
 Lauch
4 - 5 dl
 Wasser
1/2 - 1
 Kaffeelöffel Gemüsebouillon
3 - 4
 Esslöffel Reibkäse
 
 Butterflöckchen

1. die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, in feine Scheiben schneiden oder hobeln, in ausgebutterte Gratinform geben

2. Lauch rüsten, längs halbieren, waschen, in Julienne (feine Streifen) schneiden, lagenweise mit den Kartoffeln einschichten

3. das Wasser mit der Gemüsebouillon aufkochen, darübergiessen

4. Backen: untere Ofenhälfte 180 - 200 oC, je nach Menge 30 - 50 Minuten

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Kartoffelgratin italienischer Art

600 g
 festkochende Kartoffeln
500 g
 Gemüse, z.B. Zucchetti, Peperoni, Tomaten
1
 Zwiebel
2
 Knoblauchzehen
viel
 Kräuter, z.B. Oregano, glattblättrige Petersilie
150 g
 Mozzarella
3 - 4
 Esslöffel Olivenöl
1
 Kaffeelöffel Salz
wenig
 Pfeffer
3 - 4
 Esslöffel geriebener Parmesan

1. Schalenkartoffeln (siehe Schalenkartoffeln) zubereiten, schälen in Scheiben oder Würfel schneiden, in Schüssel geben

2. das Gemüse vorbereiten, schneiden, beifügen

3. Zwiebel bis und mit Petersilie fein schneiden, zugeben

4. Mozzarella in Würfel schneiden, beifügen, das Olivenöl darüberträufeln, mit dem Salz und Pfeffer würzen, mischen, in Gratinform geben

5. den geriebenen Parmesan darüberstreuen, Backen: Untere Ofenhälfte 180 - 200 oC, 30 - 40 Minuten

Tipp: Schwarze Oliven vor dem Backen darüberverteilen

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Kartoffel-Rüebli-Gratin mit Curry

800 g
 Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
800 g
 Rüebli (Karotten)
1
 Knoblauchzehe
1
 Teelöffel weiche Butter
4 dl
 Milch
2 dl
 Rahm
2
 Esslöffel Rosinen
 
 Salz
2
 Teelöffel mittelscharfes Currypulver
1
 Prise Zimtpulver
1
 Prise Muskatnuss
1
 Bund Koriander oder Petersilie

1. Karoffeln und Rüebli schälen. Beide Gemüse in dünne Scheiben schneiden.

2. Den Knoblauch schälen und zur weichen Butter pressen. Gut mischen und eine grosse Gratinform damit ausstreichen. Kartoffel- und Rüeblischeiben abwechselnd in die Form schichten.

3. Milch, Rahm und Rosinen in einem Pfännchen aufkochen. Mit Salz, Curry, Zimt und Muskatnuss würzen. Die Gewürzmilch heiss über den Gratin giessen.

4. Koriander oder Petersilie fein hacken und über den Gratin verteilen.

5. Den Kartoffel-Rüebli-Gratin im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 1 1/4 - 1 1/2 Stunden langsam backen.

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Griessauflauf mit Aprikosenkompott

Griessauflauf:
3 1/2 dl
 Milch
25 g
 Butter
1/2 Teelöffel 
 Salz
1 Päckchen 
 Bourbon Vanillezucker
75 g
 feiner Hartweizengriess
4
 Eigelb
25 g
 Zucker (1)
4
 Eiweiss
50 g
 Zucker (2)
50 g
 Rosinen
 
 Butter und Paniermehl für die Form
Kompott: 
1 dl
 Wasser
80 g
 Zucker
1
 Zimtstängel
500 g
 tiefgekühlte Aprikosen (Marillen)


1. In einer kleinen Pfanne die Milch mit Butter, Salz und Vanillezucker aufkochen. Den Griess einrühren und auf kleinster Stufe 10 Minuten ausquellen lassen. Dann in eine Schüssel geben, decken und etwas abkühlen lassen.

2. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

3. Die Eigelb mit dem Zucker (1) zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen.

4. Die Eiweiss steif schlagen, dann nach und nach löffelweise die zweite Portion Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis ein glänzender, feinporiger, fester Eischnee entstanden ist.

5. Zuerst die Eimasse unter den noch warmen Griess rühren, dann die Rosinen und den Eischnee sorgfältig unterheben. In die vorbereitete Form geben.

6. Den Auflauf im 160 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 35 Minuten backen.

7 Für das Kompott Wasser, Zucker und Zimtstange in eine mittlere Pfanne geben und aufkochen. Die Aprikosen beifügen und zugedeckt auf kleinem Feuer nicht zu weich kochen.

 6 Zum Servieren etwas lauwarmes Kompott auf Tellern anrichten und lauwarmen oder ausgekühlten Griessauflauf darauf anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

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Makkaroni-Spinat-Gratin

250 g
 lange Makkaroni (Bucatini) 
500 g
 tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
2
 mittlere Zwiebeln
2
 Knoblauchzehen 
1
 Esslöffel Butter 
 
 Salz, Pfeffer aus der Mühle 
 
 etwas frisch geriebene Muskatnuss 
Zum Überbacken:
2
 Esslöffel Butter
2
 Esslöffel Mehl
1 dl
 Gemüsebouillon
2 1/2 dl
 Milch
100 g
 Gorgonzola
 
 Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4
 Esslöffel geriebener Parmesan oder Sbrinz

1. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Makkaroni darin nur gerade knapp bissfest garen. Abschütten und unter kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.

2. Während die Makkaroni kochen, den Spinat gut ausdrücken und grob schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.

3. In einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat beifügen und unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Beiseite stellen.

4. In einer kleineren Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl darin unter Rühren 1 Minute dünsten. Langsam Bouillon und Milch dazugiessen und glatt rühren. Die Sauce aufkochen und auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten kochen lassen. Am Schluss den Gorgonzola in kleinen Stücken hineingeben und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Eine Auflaufform von etwa 24 cm Durchmesser ausbuttern. Die Hälfte der Makkaroni hineingeben, die Hälfte der Sauce darüber verteilen, dann 2/3 des Spinats sowie die restlichen Teigwaren daraufgeben und mit restlicher Sauce sowie Spinat abschliessen. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.

6. Den Makkaroni-Spinat-Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten goldbraun backen.

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Eiergratin 1

6
 hart gekochte Eier (evtl. Ostereier) 
100 g
 Mortadella in Scheiben geschnitten
1
 Bund Petersilie
3
 Esslöffel Crème fraîche
 
 Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Sauce:
1
 Schalotte
1
 gehäufter Teelöffel eingelegter grüner Pfeffer
1
 Esslöffel Butter
1
 Esslöffel Tomatenpüree
1 dl
 Gemüsebouillon
2 dl
 Rahm
2
 Esslöffel Cognac
4
 Esslöffel geriebener Sbrinz
 
 Salz, Pfeffer

1. Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Mortadella in kleine Vierecke schneiden. Die Petersilie fein hacken. Eigelb, Mortadella, Petersilie und Crème fraîche gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Masse bergartig auf die Eier verteilen und diese in eine ausgebutterte Gratinform setzen.

2. Für die Sauce die Schalotte schälen und fein hacken. Den grünen Pfeffer in ein Siebchen geben, spülen und gut abtropfen lassen. Dann grob hacken.

3. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

4. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Grünen Pfeffer und Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und diese fast
vollständig einkochen lassen. Den Rahm dazugiessen und nochmals leicht einkochen lassen. Die Sauce mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über die Eier verteilen und diese mit Sbrinz bestreuen.

 5. Die Eier im 220 Grad heissen Ofen auf der zweitobersten Rille etwa 10 Minuten goldbraun überbacken.

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Eiergratin 2

6
 Eier
2
 Schalotten
1
 Esslöffel Butter
1
 gehäufter Esslöffel eingelegter grüner Pfeffer
3
 Esslöffel Crème fraîche
 
 Salz
Sauce:
20 g
 Butter
1
 Esslöffel Mehl
2 1/2 dl
 Milch
1/2 dl
 Rahm
 
 Salz, Pfeffer
1
 Prise frisch geriebener Muskat
2-3
 Esslöffel geriebener Sbrinz
1
 Bund Schnittlauch

1. Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt während 7 Minuten hart kochen. Abschütten, kalt abschrecken, schälen und längs halbieren. Sorgfältig die Eigelb auslösen und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Die Eiweisshälften in eine gut ausgebutterte Gratinform setzen.

2. Die Schalotten schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Zu den Eigelb geben. Den Pfeffer grob zerdrücken und mit der Crème fraîche ebenfalls beifügen. Mit Salz abschmecken.

3. Die Eigelbmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in die Eihälften füllen.

4. Für die Sauce in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten. Milch und Rahm dazugiessen, aufkochen und die Sauce auf kleinem Feuer 4-5 Minuten kochen lassen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sbrinz würzen. Den Schnittlauch in Röllchen dazu schneiden. Wenig Sauce über die gefüllten Eier träufeln, den Rest darum herum verteilen.

 5. Den Eiergratin im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10 Minuten überbacken.

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Zanderfiletgratin

200 g
 Champignons
1
 kleine Zwiebel
1
 Esslöffel Olivenöl
1
 Bund Petersilie
1 dl
 Bouillon
150 g
 Cantadou mit Kräutern
 
 oder ein anderer Frischkäse
 
 Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1
 Prise Muskat
ca. 800 g
 Zanderfilet
1
 Zitrone, Saft davon

1. Die Champignons rüsten und in feine Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin hellgelb dünsten. Die Champignons beifügen und 2 - 3 Minuten mitdünsten; ziehen die Pilze Saft, diesen einkochen lassen.

3. Die Petersilie fein hacken. Mit der Bouillon und dem Frischkäse zu einer glatten Sauce verrühren, ohne diese zu erwärmen. Dann die Champignonmischung untermischen und alles mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskat abschmecken.

4. Die Zanderfilets nach Gräten abtasten und diese mit einer Pinzette entfernen. Die Filets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. In eine ausgebutterte Gratinform geben und die Champignonsauce darüber verteilen.

5. Den Zanderfiletgratin im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 40 Minuten goldgelb überbacken.

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Rhabarbergratin

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
800 g
 Rhabarber
4
 Esslöffel Zucker (1)
80 g
 gemahlene Mandeln
2
 Esslöffel Mehl
2
 Esslöffel Zucker (2)
1/2
 Teelöffel Zimt
50 g
 flüssige Butter

1. Den Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. In 4 ausgebutterte Portionenformen oder eine grosse Gratinform verteilen. Mit dem Zucker (1) bestreuen. 

2. Mandeln, Mehl, Zucker (2) und Zimt mischen. Die flüssige Butter beifügen und alles zu einer bröseligen Masse mischen. Über den Rhabarber verteilen.

3. Den Rhabarbergratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während etwa 30 Minuten überbacken. Lauwarm servieren.

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Spargelgratin 

1 kg
 weisse oder grüne Spargeln
250 g
 Champignons
150 g
 in dünne Scheiben geschnittener Schinken
2
 Schalotten
2
 Knoblauchzehen
1
 Esslöffel Butter
150 g
 Crème fraîche
1 dl
 Rahm
 
 Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1
 Bund Schnittlauch
50 g
 geriebener Sbrinz oder Parmesan

1. Weisse Spargeln grosszügig schälen und das hintere Drittel abschneiden. Verwendet man grüne Spargeln, nur die Enden grosszügig kürzen und je nach Frische eventuell den hinteren Teil der Stangen schälen. In einem Siebeinsatz über Dampf oder in wenig kochendem Salzwasser knapp weich garen. Gut abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Gratinform geben.

2. Während die Spargeln kochen, die Champignons rüsten und in dünne Scheiben schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.

3. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Die Hitze höher stellen, die Champignons beifügen und 3-4 Minuten mitdünsten; entsteht Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Dann Crème fraîche und Rahm verrühren und zu den Champignons geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles noch 2 Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen und den Schinken untermischen. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden.

4. Die Sauce über die Spargeln verteilen und dick mit dem Käse bestreuen.

5. Den Spargelgratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten überbacken.

Tipp
 Wünscht man eine Beilage, passen Salzkartoffeln oder neue, in der Schale gebratene Kartoffeln gut dazu.

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Spargelgratin mit Mascarpone-Gorgonzola-Butter

24
 grüne Spargeln
1
 Bund Petersilie
100 g
 Mascarpone-Gorgonzola
40 g
 weiche Butter
 
 Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Das hintere Drittel der Spargeln abschneiden. Dann je nach Frische und Qualität wenn nötig die Stangen im hinteren Teil schälen. In wenig Salzwasser oder im Dampf etwa 8 Minuten nicht zu weich garen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

2. Während die Spargeln garen, die Petersilie fein hacken. Mit dem Mascarpone-Gorgonzola und der weichen Butter in eine kleine Schüssel geben, mit Salz sowie reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gründlich mischen.

3. Die Spargeln in eine Gratinform geben und die Mascarpone-Gorgonzola-Butter darüber verteilen.

 4. Die Spargeln im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10–12 Minuten überbacken. Heiss servieren.

Grüne Spargeln: Sie wachsen im Gegensatz zu ihrem weissen Verwandten über der Erde und werden im Sonnenlicht grün. Grüne Spargeln besitzen ein kräftiges, leicht grasiges Aroma. Dünner Grünspargel wird nicht geschält, sondern im hinteren Drittel nur frisch angeschnitten. Die Garzeit ist kurz: Werden grüne Spargeln mit einer Sauce zum Dippen serviert, reichen 4–6 Minuten, zum Überbacken oder als Gemüse brauchen sie etwa 8 Minuten. Fingerdicke Stangen schält man allenfalls an den Enden. Spargeln gelten als «Entschlackungsmittel», denn sie fördern die Salz- und Wasserausscheidung.

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Gemüsegratin

600 g
 Gemüse, z.B. Blumenkohl, Fenchel, Kohlrabi, Spargeln, Zuccetti, Krautstiele, Chicorée
1 - 2 dl
 Wasser
1/2
 Kaffeelöffel Gemüsebouillon
3 - 4
 Esslöffel Reibkäse
20 g
 Butterflocken

1. das Gemüse vorbereiten, schneiden, auf Siebeinsatz dämpfen oder sieden, in Gratinform geben

2. Wasser und Gemüsebouillon zum Gemüse geben, den Reibkäse und die Butterflocken darüberverteilen,

3. Gratinieren, obere Ofenhälfte, 220 0C, 15 - 20 Minuten

Tipp: Wasser und Bouillon durch 1/2 Portion Käsesauce oder 1/2 Portion Sauce napoletana (siehe Saucen) oder 1 - 2 dl gewürzten Rahm ersetzen

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Süsskartoffel-Pastinaken-Gratin

Für 1 ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet, Beilage für 4 Personen

500 g Süsskartoffeln
500 g Pastinaken
1/2 dl Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer
30 g geriebener Sprinz
1 Esslöffel Thymianblättchen

1. Süsskartoffeln und Pastinaken längs in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln. Abwechslungsweise in die vorbereiteten Formen einschichten.

2. Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, über die Kartoffeln und die Pastinaken träufeln. Käse darüberstreuen.

3. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Thymian darüberstreuen.

Zusatzinformationen

Form: Für 1 ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet.

Menge: Beilage für 4 Personen.

Tipp: Gratin passt auch sehr gut zum Rindsragout-Schmortopf.

Lässt sich vorbereiten: Gratin ca. 1 Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst vor dem Servieren backen.

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Haselnuss-Schokoladen-Auflauf mit Himbeeren

 

Butter und Mehl für die Form ca. 20 x 30 cm

200 g dunkle Schokolade ca. 50 % Kakaogehalt
1 1/2 dl Milch
3 Eigelb
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Maizena (Maisstärke)
 Eiweiss
1 Prise Salz
400 g Himbeeren

1. Eine grosse Gratinform von etwa 20 x 30 cm ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Die Hälfte der Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über einem heissen Wasserbad zusammen mit der Milch erhitzen und die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Die restliche Schokolade mittelfein hacken.

3. Eigelb sowie gemahlene Nüsse und Mandeln unter die geschmolzene Schokolade rühren.

4. Zucker und Maizena mischen. Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Dann die Maizena-Zucker-Mischung beifügen und den Eischness nochmals 1 Minute schlagen.

5. Den Eischnee und die gehackte Schokolade unter die Nussmasse ziehen. In die vorbereitete Form füllen. Die Himbeeren darüber verteilen.

6. Den Nuss-Schokoladen-Auflauf im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 30 Minuten backen. Nach Belieben mit einer Vanillesauce servieren.

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 Apfel-Zimt-Auflauf


Etwas Butter und Paniermehl für die Form

3 Äpfel (ca. 400 g)
1 Esslöffel Zucker (1)
2 Esslöffel Zitronensaft
50 g Hartweizengriess
3 Esslöffel Maizena (Maisstärke)
40 g Butter
75 g Zucker (2)
1 Esslöffel Zimt
3 Eigelb
150 g Quark
3 Eiweiss
1 Prise Salz
25 g Mandelblättchen
  Puderzucker zum Bestreuen

1. Eine feuerfeste Form ausbuttern und mit Paniermehl ausstreuen.

2. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel nochmals halbieren und mit der ersten Portion Zucker (1) und dem Zitronensaft mischen. 10 Minuten ziehen lassen. Griess und Maizena mischen. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.

4. Die zweite Portion Zucker (2), den Zimt und die Eigelb während 6 Minuten zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. 

5. Zuerst den Quark unter die Eicreme rühren, dann die Griess-Maizena-Mischung sowie die flüssige Butter untermischen.

6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

7. Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee unter die Quarkmasse ziehen und diese in die vorbereitete Form füllen. Die Äpfel mitsamt Saft darüber verteilen und alles mit den Mandelblättchen bestreuen.

8. Den Apfel-Zimt-Auflauf sofort im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 30-35 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und den Auflauf weitere 10 Minuten in der absinkenden Hitze nachgaren lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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