Zucker rösten
1. Zucker, wenig Wasser und einige Tropfen Zitronensaft in Pfanne geben
2. Auf grosser Stufe erhitzen, bis der Zucker leicht braun wird
3. Sofort auf mittlere Stufe zurückschalten, Pfanne leicht schwenken, Zucker ohne Rühren rösten, Zucker rösten, bis er haselnussbraun ist
4. Pfanne wegziehen, sofort mit heissem Wasser ablöschen, sofort zudecken, kochen, bis sich der Zucker gelöst hat
Tipp: Wird gerösteter Zucker nicht abgelöscht, sofort auf mit Backpapier belegtes Blech giessen
Tipp: Zu dunkel gerösteter Zucker schmeckt bitter
Tipp: Gerösteter Zucker ist sehr heiss, Verbrennungsgefahr