Zutaten für 4 Personen
1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte) vom Vortag
1 TL Salz Bratbutter zum Braten
Und so wirds gemacht:
1. Gschwellti schälen, an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, salzen.
2. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffeln beigeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten.
Rösti mithilfe einer Bratschaufel zu einem Kuchen formen, nicht mehr bewegen. Rösti offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weiterbraten.
Einen flachen Teller auf die Pfanne legen, Rösti auf den Teller stürzen.
Wenig Bratbutter in die Pfanne geben, Rösti zurück in die Pfanne gleiten lassen, offen ca. 15 Min. fertig braten.
Hauptgericht für 2–3 Personen, Beilage für 4 Personen
Tipp: 1 Zwiebel, gehackt oder in feinen Streifen, in der Bratbutter andämpfen, Kartoffeln beigeben, Rösti fertig zubereiten wie oben.
Tipp: 100 g Speckwürfeli langsam knusprig braten, Kartoffeln beigeben, Rösti fertig zubereiten wie oben.
Tipp: Rösti mit Spiegeleiern servieren.