Frage: Wieviel Hefe-Teig passt denn in eine Muffins-Form? 

Antwort: Es ist ganz einfach...

a) Mit Wasser

1. Stelle z.B. eine Muffins-Form auf die Küchenwaage. Klicke, so dass die Waage jetzt 0 (Null) anzeigt. 

2. Fülle die Form mit Wasser

3. Das Gewicht des Wassers mal 40% ergibt die Teigmenge (Teigeinlage) für diese Form, diese Formel gilt für alle Formen, ob gross oder klein, eckig oder rund.

Also: Wiegt das Wasser in einem Muffinförmchen 100 g, ist das Teiggewicht (100 g * 40 / 100) = 40 g Teig

b) Mit Mehl

Teiggewicht = 75% des Mehlgewichtes

Also: Wiegt das Mehl in einem Muffinförmchen 54 g, ist das Teiggewicht (54 g * 75 / 100) = 40 g Teig